Рецепт сыра с хлористым кальцием

Posted on 06.06.2018 by Vannessa
Рецепт сыра с хлористым кальцием

Если переборщите с хлористым, то сыр будет горчить. Сыр - это прыжок молока в бессмертие. Как сыр станет сыром - сливаем сыворотку, солим, подвешиваем немного обтечь.

Рецепт сыра с хлористым кальцием

Разводить теплой водичкой перед внесением, так тоже делать нельзя. Шприц, для удобства отмеривания необходимого количества.

Рецепт сыра с хлористым кальцием #2

Или это указывается для непастеризованного молока. Адыгейский сыр из пастеризованного ультрапастеризованного молока сделать нельзя, нужно добавлять хлорид кальция, что уже не будет настоящим адыгейским сыром.

Рецепт сыра с хлористым кальцием

Только заранее приготовив раствор и процедив. Здесь будем выкладывать рецепты сыров, кто, что найдёт.

Рецепт сыра с хлористым кальцием

Хлористый кальций нужно добавлять. Я предпочитаю аромат сыра, приготовленного на основе сквашенного бактериями молока, то есть натуральным образом. Никогда, особенно при использовании пахты, не добавляйте слишком много закваски на слишком долгое время, вследствие чего молоко загустеет еще до добавления сычужного фермента.


Views: 386