Дрожжевое тесто рецепт с содой

Posted on 13.06.2018 by Cher
Дрожжевое тесто рецепт с содой

Мягкая вода делает клейковину более слабой. Избыток соды придает выпекаемым изделиям желтый оттенок и ухудшает их вкус.

Дрожжевое тесто рецепт с содой

Сделала один раз и тесто получилось просто сказка. Уверена, и ваши близкие не откажутся от свежих, ароматных и мягких изделий с картошкой и другой начинкой. Это с яблоками подумала, что может это просто случайно. Узнала то, что никто не знает как эти два компонента работают вместе, зато в венгерской кухне такое сочетание традиционно.

Дрожжевое тесто рецепт с содой

А по сему сделала вывод, что пока не испробуешь - ничего не поймешь не даром же я когда-то записала рецепт. Сочетание, казалось бы, не сочетаемых ингредиентов приводит к изумительному результату сказочно нежному тесту для пирожков. Тесто на соде для пирожков самый быстрый способ приготовления открытой и закрытой выпечки. В своих старых записях я нашла рецепт дрожжевого теста под названием воздушное, в котором на первый взгляд сочетается не сочетаемое - дрожжи и сода.

Дрожжевое тесто рецепт с содой

Под влиянием соды происходит связывание ионов жесткости и умягчение воды. Содово-дрожжевое тесто можно легко раскатать в достаточно тонкий пласт, который не сожмется при выпечке и будет очень нежным на вкус.

Дрожжевое тесто рецепт с содой #10

Порылась я в книгах и прошлась по просторам интернета, прочитала отзывы и рассуждения на эту тему. Не все мастера выпечки доверяют сочетанию соды с дрожжами в пирожковом тесте, а напрасно.

Дрожжевое тесто рецепт с содой #4

Небольшие добавки соды помогут легко раскатать не только основу для пиццы, но и любые другие лепешки. Готовя их на сковороде, вы затратите минимум времени. При соблюдении правильной технологии выпечка на соде ничем не уступает по качеству дрожжевой.

Дрожжевое тесто рецепт с содой

С помощью соды в дрожжевом тесте осуществляется ослабление клейковины, что позволяет раскатать лепешки для пирожков достаточно тонко, не опасаясь получить жесткую выпечку. Жареные пирожки пользуются особой популярностью в моей семье.


Views: 133